L'orzo incontra la dolcezza delle verdure arrosto e la sapidità della feta in una bowl tiepida, nutriente e ricca di consistenze, ideale per accompagnare il passaggio verso la stagione invernale.
L'orzo è un cereale dalle qualità leggere e asciutte, tradizionalmente particolarmente indicato per Kapha. Le barbabietole, le carote e la patata dolce apportano fibre, vitamine e antiossidanti, oltre a dolcezza e nutrimento. La feta aggiunge sapidità e una componente proteica, mentre cumino, finocchio e timo arricchiscono il piatto con note aromatiche e digestive.
INGREDIENTI (x1 persona)
60 g di orzo perlato
1/2 barbabietola
1 carota
1 patata dolce piccola
40 g di feta
1 cucchiaio di olio EVO
¼ cucchiaino di semi di cumino
¼ cucchiaino di semi di finocchio
qualche rametto di timo fresco
succo di limone q.b.
prezzemolo fresco
sale e pepe q.b.
SUGGERIMENTI PER DOSHA
Vata - L’orzo deve essere ben cotto, oppure può essere sostituito con del riso basmati, o ancora è possibile ridurne le quantità e aumentare invece le dosi delle verdure. Aggiungi zenzero fresco e semi di coriandolo.
Pitta - Utilizza poco limone e riduci la quantità di feta o sostituiscila con del formaggio fresco più delicato tipo ricotta vaccina. Abbonda con il prezzemolo fresco.
Kapha - Privilegia barbabietola e carota e riduci la patata dolce. Aggiungi zenzero in polvere, pepe nero e curcuma in polvere. Riduci le quantità di olio e feta.
ISTRUZIONI
Sciacqua l'orzo e cuocilo in acqua leggermente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, fino a quando sarà morbido
Pela la barbabietola e la patata dolce, pulisci le carote e taglia tutte le verdure grossolanamente
Disponile su una teglia, condiscile con olio EVO, cumino, semi di finocchio, timo e un pizzico di sale e pepe
Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 25–30 minuti, fino a quando saranno morbide e leggermente dorate
Distribuisci l'orzo nelle ciotole, aggiungi le verdure arrosto e completa con la feta sbriciolata.
Condisci con succo di limone, prezzemolo fresco e un filo d'olio a crudo. Servi tiepida.
Tip: Consuma la bowl a pranzo per supportare la digestione. Se a cena, elimina la feta.