Mela Cotta Speziata
La mela cotta trasforma un frutto leggero e astringente in una preparazione più calda, morbida e facilmente digeribile, particolarmente adatta alla stagione di Vata.
La mela ha un gusto prevalentemente dolce e astringente e una qualità leggera; consumata cotta, risulta più delicata per agni rispetto al frutto crudo. È inoltre ricca di fibre e polifenoli.
Il ghee aggiunge untuosità e nutrimento, qualità preziose quando Vata aumenta, mentre cardamomo e cannella apportano calore e sostengono la digestione.
INGREDIENTI (x1 persona)
1 mela dolce
½ cucchiaino di ghee
2–3 cucchiai di acqua
2 chiodi di garofano
1 pizzico di cannella
SUGGERIMENTI PER DOSHA
Vata - aumenta il ghee a 1 cucchiaino, aggiungi dell’uvetta passa, aggiungi 2–3 mandorle o noci tritate. Se la digestione è lenta puoi aggiungere anche dello zenzero fresco.
Pitta - sostituisci la cannella con il cardamomo; puoi utilizzare anche una pera al posto della mela.
Kapha - usa una mela più acidula, ometti il ghee, aumenta leggermente le dosi della cannella e aggiungi dello zenzero fresco.
ISTRUZIONI
In un pentolino aggiungi il ghee e le spezie e fai rosolare (per vata: aggiungi qui noci e uvetta passa)
Aggiungi la mela precedentemente pulita e tagliata a cubetti e fai rosolare
Aggiungi dell’acqua e cuoci a fuoco medio fino a quando la mela non sarà morbida
Tip: puoi anche unire tutti gli ingredienti e cuocere la mela in forno ventilato a 180°.