Vellutata di zucca, carote e lenticchie rosse
Questa vellutata ci accompagna nella transizione dall’estate all’autunno, senza appesantirci troppo: è calda, morbida e facilmente digeribile.
La zucca è dolce, morbida e facilmente digeribile; ricca di carotenoidi e acqua, sostiene la sensazione di nutrimento senza appesantire. In Ayurveda è particolarmente utile per Vata, mentre va bilanciata per Kapha.
Le carote sono leggere, dolci e ricche di beta-carotene e fibre; sostengono digestione e regolarità intestinale. Sono generalmente tridoshiche, soprattutto se cotte e ben speziate.
Le lenticchie rosse sono fonte di proteine vegetali, fibre, ferro e folati; più facili da digerire rispetto ad altri legumi perché decorticate. Possono sostenere Kapha, mentre per Vata è preferibile consumarle ben cotte e con spezie digestive.
INGREDIENTI (x2 persone)
400 g di zucca
200 g di carote
80 g di lenticchie rosse decorticate
1 cucchiaio di ghee
1 cucchiaino di semi di cumino
½ cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di coriandolo in polvere
½ cucchiaino di semi di finocchio
½ cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
600–700 ml di acqua o brodo vegetale leggero
sale q.b.
prezzemolo fresco e lime per servire
SUGGERIMENTI PER DOSHA
Vata - Aggiungi un po’ più di zenzero per riscaldare e supportare la digestione, servi la vellutata calda e con un cucchiaino di ghee nel piatto.
Pitta - Utilizza dell’olio di cocco al posto del ghee, riduci o elimina lo zenzero, aumenta finocchio e coriandolo, aggiungi abbondante prezzemolo fresco alla fine.
Kapha - Utilizza 1 cucchiaino di olio EVO al posto del ghee, aumenta leggermente cumino, zenzero e curcuma, se lo desideri, puoi aggiungere una piccola quantità di pepe nero per stimolare il metabolismo, riduci la quantità di zucca e aumenta le lenticchie e le carote, mantieni la crema leggermente più liquida.
ISTRUZIONI
Lava le lenticchie rosse fino a quando l’acqua risulta abbastanza limpida
Taglia zucca e carote a cubetti
Scalda il ghee in una pentola e aggiungi cumino e finocchio. Lascia tostare delicatamente per qualche secondo
Aggiungi curcuma, coriandolo e zenzero e fai insaporire brevemente
Aggiungi zucca, carote e lenticchie e mescola
Versa l’acqua o il brodo, porta a ebollizione e poi cuoci a fuoco basso per circa 20–25 minuti, fino a quando le verdure e le lenticchie saranno molto morbide.
Frulla fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta la consistenza aggiungendo acqua se necessario
Servi calda con prezzemolo fresco e lime