Kitchari: Il Detox Ayurvedico
Il kitchari è una ricetta tradizionale Ayurvedica utilizzata per depurare l’organismo. La versione classica del kitchari è a base di riso basmati, fagioli mung decorticati e spezie digestive; ma è possibile aggiungervi anche delle verdure come broccoli e carote. È considerato uno dei pasti più digeribili e completi per il corpo, pertanto la scelta ideale per supportare anche il sistema immunitario.
INGREDIENTI (x1)
60 g di riso basmati
30 g di fagioli mung decorticati
1 cucchiaio di ghee
1/4 cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di semi di senape neri
1/8 cucchiaino di curcuma in polvere
1/8 cucchiaino di cumino in polvere
1/8 cucchiaino di coriandolo in polvere
1/8 cucchiaino di origano
1/8 cucchiaino di cardamomo in polvere
un pizzico di asafoetida
1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattuggiato
1/4 cucchiaino di alghe wakame
una manciata di broccoli o altra verdura verde (opzionale)
mezza carota o altra verdura dolce (opzionale)
360 ml di acqua (di più per una consistenza più morbida e brodosa)
lime per servire q.b.
prezzemolo fresco (opzionale)
Per vata: aumenta le dosi di ghee e acqua per rendere il kitchari più morbido e liquido per contrastare la secchezza naturale di vata.
Per pitta: sostituisci i fagioli mung decorticati con i fagioli mung interi (verdi) che sono più rinfrescanti. Aggiungi 1/8 di cucchiaino di semi di finocchio e scegli verdure rinfrescanti come la zucchina. Aumenta le dosi per calmare il naturale appetito di pitta.
Per kapha: inverti le dosi di riso e fagioli mung e dimezza le quantità di ghee per una versione più leggera ed equilibrante per kapha. Aggiungi qualche grano di pepe nero e un bastoncino di cannella per stimolare kapha.
ISTRUZIONI
In una pentola o pentola a pressione unisci il ghee e le spezie e mescola fino a quando non cominceranno ad emergere gli aromi
Aggiungi lo zenzero grattuggiato, il riso, i fagioli mung decorticati, le alghe wakame e mescola
Aggiungi le verdure (se utilizzate) e l’acqua e cuoci per 15 minuti con la pentola a pressione o per 35 minuti circa se con pentola normale
Servire con una spruzzata di lime e del prezzemolo fresco tritato