Patate, Cavolini & Lenticchie

In Ayurveda di solito le patate sono sconsigliate perchè difficili da digerire e considerate fredde e asciutte pertanto astringenti. Possono però essere benefiche per chi ha un metabolismo troppo veloce, per aiutare a rallentarlo e per chi ha una tiroide iperattiva. L’importante è sapere come prepararle e con cosa abbinarle! Da evitare assolutamente con riso, pane, amido, carne rossa, maiale, uova e formaggi in quanto l’abbinata patate con uno di questi ingredienti porta pesantezza e muco al corpo, rallentando inoltre la digestione. Cucinare le patate sempre con dell’olio (olio di cocco, olio d’oliva, ghee, ecc) per contrastarne la naturale qualità asciutta, e con delle spezie che supportano la digestione (come curcuma, cumino, finocchio, timo, ecc). Unirle a verdure che riscaldano, come cipolle, carote, barbabietole. Questi semplici accorgimenti renderanno le patate più facilmente digeribili. In generale, le patate possono essere consumate occasionalmente da chi ha una costituzione vata o pitta; mentre chi ha una costituzione kapha dovrebbe evitare di consumarle.

INGREDIENTI (x2)

• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere

• ½ cucchiaino di semi di senape nera

• 1 pizzico di curcuma in polvere

• 1 cucchiaino di cumino in polvere

• 1 cucchiaino di sale

• 2 cucchiai di olio EVO

• 6 foglie di curry essiccate (se non le avete potete aggiungere 1 cucchiaino di curry in polvere o omettere del tutto)

• 1 scalogno

• 400 g circa di patate

• 100 g circa di cavolini di bruxelles (potete sostituirli anche con del cavolo nero o cavolo riccio)

• 100 g di lenticchie

ISTRUZIONI

1. cuocere le lenticchie secondo le istruzioni sulla confezione

2. in una pentola con dell’acqua e sale cuocere le patate pulite, sbucciate e tagliate grossolanamente

3. in una padella aggiungere l’olio, tutte le spezie (ad esclusione della curcuma), le foglie di curry, e il sale

4. aggiungere lo scalogno pulito e tagliato grossolanamente e cuocere a fuoco medio fino a quando non si sarà ammorbidito

5. aggiungere i cavolini di bruxelles e cuocere per qualche minuto

6. scolare le patate e le lenticchie e aggiungerle in padella

7. aggiustare di sale se necessario

8. aggiungere la curcuma in polvere

9. servire con del lime